葡萄全身都是宝,但这种葡萄最好别吃!
入秋后最受欢迎的水果当属葡萄了,皮薄多汁、酸甜味美、营养丰富,素有“水晶明珠”之美称。葡萄不仅美味还有不少养生功效呢。
(一)葡萄身上有3宝
1、白藜芦醇
白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉,能清除并抑制自由基生成,抑制脂质过氧化,调节抗氧化相关酶的活性,提高细胞活力。白藜芦醇主要在葡萄皮和葡萄籽中。
2、花青素
花青素是纯天然的抗氧化、抗衰老的营养补充剂,它的抗氧化性能比维生素E高出50倍,比维生素C高出20倍。花青素在葡萄皮中最多。
3、黄酮类化合物
黄酮类化合物常用于防治心脑血管疾病,如能降低血管的脆性,改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇,防治三高。黄酮类化合物在葡萄皮中较多。
(二)常吃葡萄,五大好处不请自来
1、助消化、护胃
葡萄中含有果酸,而果酸可以帮助人消化体内积储的食物,缓解肠道压力,保护胃黏膜。
2、帮助降血脂
葡萄籽提取物富含100多种有效物质,其中不饱和脂肪酸-亚油酸(人体必需但不能合成)占68%-76%,居油料作物之首,能够帮助调剂血脂。
3、辅助防血栓
法国科学家研究发现,葡萄对预防血栓形成有一定的作用,有一定的降低人体血清胆固醇水平,降低血小板凝聚力的能力。
4、美容养颜
葡萄籽具有脂溶性及水溶性的特质,能帮助美白肌肤;其所含的抗氧化物,对延缓衰老也有作用。
5、辅助补血
葡萄中含有丰富的铁元素。对于需要补血的人群,吃葡萄能有一定的辅助作用。
需要注意的是葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快地被人体吸收,有助于缓解低血糖,但糖尿病患者不建议多吃。
(三)这种葡萄要小心,最好别吃!
葡萄美味有营养,但是有一种葡萄却最好别吃。就是那种浑身长满了小白斑、有小凸点的葡萄,这些小白斑、小凸点可能是一些病原菌或介壳虫。
无论是害虫还是病菌,直接摄入这样的葡萄都会给人体带来伤害,造成恶心、呕吐等症状,甚至可能造成更严重的后果。
(四)葡萄究竟该怎么挑?怎么洗?
1、挑葡萄
红、绿、紫、黑,市场上的葡萄色彩各异,除了葡萄共有的营养以外,不同颜色的葡萄营养偏重性也不相同。
(1)紫葡萄:“巨峰”“玫瑰香”,常吃帮助延缓衰老;
(2)黑葡萄:“黑提”,可帮助抗疲劳;
(3)红葡萄:“红提”,帮助预防心血管疾病;
(4)白葡萄:“新疆马奶葡萄”“无核白葡萄”,适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。
2、选好种类
葡萄品质的好坏则看以下3点
(1)看果粉:越白越厚越密越好;
(2)看果穗:松散、软软的成熟度最好;
(3)尝一尝:整串葡萄最下面那一颗是最甜的,以此判断整串葡萄的甜度。
3、洗葡萄
很多人洗葡萄的时候都会把外面那层白霜洗掉,其实这层白霜是葡萄自己分泌的糖醇类物质,可以保护自身,减少水分蒸发,从而防止采摘后快速失水皱缩。这类物质对人体是无害的,而且从一定程度上来说白霜是葡萄新鲜的标志。
如果还是担心葡萄表皮洗不干净,可以这样洗:将整串葡萄放入水中,加入适量的食盐和2勺面粉,轻轻搅拌几次后,用水清洗干净即可。(仅供参考)
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